મશરૂમ માટે 20 મિનિટ પ્રી કૂલ્ડ વેક્યુમ કુલર મશીન

તાજા મશરૂમ્સની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી હોય છે, અને તેને ફક્ત બે કે ત્રણ દિવસ માટે જ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને કોલ્ડ સ્ટોરેજ રૂમમાં ફક્ત આઠ કે નવ દિવસ માટે જ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. મશરૂમના ટૂંકા સંગ્રહ સમયગાળાનું કારણ સામાન્ય રીતે તેમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, વધુ બેક્ટેરિયા હોય છે અને લણણી કરાયેલા મશરૂમમાં શ્વસન ગરમી વધુ હોય છે. તેથી, આપણે લાંબા સમય સુધી મશરૂમને તાજા રાખવા માટે વેક્યુમ કુલરનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ.

તાજા ચૂંટેલા મશરૂમ ઝડપી આંતરિક ઠંડકના હેતુને પ્રાપ્ત કરવા માટે વેક્યુમ કુલરનો ઉપયોગ કરે છે. ઠંડકનો સમય સામાન્ય રીતે લગભગ 30 મિનિટનો હોય છે. વેક્યુમ પ્રીકૂલિંગનો ફાયદો એ છે કે તે ઝડપી છે, ઠંડક માટે કેન્દ્રીય તાપમાન સુધી પહોંચી શકે છે, અને મશરૂમ્સને નિષ્ક્રિય સ્થિતિમાં પ્રવેશવા દે છે, શ્વસન ગરમીનું ઉત્પાદન બંધ કરે છે અને વૃદ્ધિ અને વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે.

આ સમયે, મશરૂમ ઊંઘની સ્થિતિમાં હોય છે, શરીરની સપાટી પર પાણી હોતું નથી, જંતુરહિત હોય છે, અને તાપમાન તાજા રાખવાના તાપમાનના લગભગ 3 °C સુધી ઘટી જાય છે. પછી લાંબા ગાળાના સંગ્રહના હેતુને પ્રાપ્ત કરવા માટે તેને સમયસર તાજા રાખવાના વેરહાઉસમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.