5000kgs ડ્યુઅલ ટ્યુબ પાંદડાવાળા શાકભાજી વેક્યુમ પ્રીકૂલર

શૂન્યાવકાશ પૂર્વ ઠંડક એ સામાન્ય વાતાવરણીય દબાણ (101.325kPa) હેઠળ 100 ℃ પર પાણીના બાષ્પીભવનનો સંદર્ભ આપે છે.જો વાતાવરણીય દબાણ 610Pa હોય, તો પાણી 0 ℃ પર બાષ્પીભવન થાય છે, અને આસપાસના વાતાવરણીય દબાણમાં ઘટાડો થતાં પાણીનો ઉત્કલન બિંદુ ઘટે છે.ઉકાળવું એ ઝડપી બાષ્પીભવન છે જે ઝડપથી ગરમીને શોષી લે છે.તાજા ફળો અને શાકભાજીને બંધ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને હવા અને પાણીની વરાળ ઝડપથી બહાર કાઢવામાં આવે છે.દબાણ ઘટવાનું ચાલુ રહેવાથી, પાણીના સતત અને ઝડપી બાષ્પીભવનને કારણે ફળો અને શાકભાજી ઠંડા પડી જશે.

શૂન્યાવકાશ ઠંડકની પાણીની ખોટ સામાન્ય રીતે લગભગ 3% છે, જે ફળો અને શાકભાજીને સુકાઈ જશે અથવા તાજગી ગુમાવશે નહીં.ફળો અને શાકભાજીની પેશીઓની અંદર અને બહારના દબાણના તફાવતને લીધે, હાનિકારક વાયુઓ અને ગરમી પણ પેશીઓમાંથી કાઢવામાં આવે છે, જે ફળો અને શાકભાજીમાં ક્લાઇમેક્ટેરિક શ્વસન શિખરોની શરૂઆતને વિલંબિત કરી શકે છે.આ રીતે, શૂન્યાવકાશ ઠંડક હેઠળ, ઠંડક વારાફરતી અંદરથી પેશીઓની બહારની સપાટી સુધી હાથ ધરવામાં આવે છે, જે સમાન ઠંડક છે.શૂન્યાવકાશ ઠંડક માટે આ અનોખું છે, જ્યારે અન્ય કોઈપણ ઠંડક પદ્ધતિ ધીમે ધીમે બહારની સપાટીથી પેશીના અંદરના ભાગમાં "ઘૂસી જાય છે", પરિણામે લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં આવે છે.